Topinambur

Nutrientes e benefícios

Cálcio
Cálcio
Mantém os ossos saudáveis. Auxilia o sistema circulatório e no relaxamento dos músculos. É vasodilatador e ajuda a manutenção do ritmo cardíaco.
Fibra
Fibra
Reduz a absorção de colesterol, regula o trânsito intestinal e promove a saciedade.
Fósforo
Fósforo
Ajuda na formação óssea. Trabalha na formação do ADN e RNA.
Hidratos de Carbono
Hidratos de Carbono
Fornecem energia, evitando fadiga corporal e mental, e cãibras.
Manganês
Manganês
Contribui para a manuteção dos ossos e tecidos conjuntivos.
Potássio
Potássio
Regula o normal funcionamento dos rins, coração e músculos. Responsável pelo crescimento celular.
Proteína
Proteína
Fornece energia e ajuda a produzir massa muscular. Mantém pele e cabelos saudáveis. Ajuda a produzir hemoglobina. Ajuda o sistema imunitário e na recuperação de feridas e cirurgias.
Vitamina C
Vitamina C
Protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Potencia o normal funcionamento do sistema imunitário e a cicatrização de feridas. Reduz cansaço e fadiga. Promove a absorção de Ferro.

Descrição

O topinambur ou alcachofra de Jerusalém é um tubérculo que faz lembrar uma batata com pele de gengibre. Tem ligeiro sabor a noz, batata e alcachofra, talvez um pouco doce. Tem origem na América do Norte mas faz parte da alta cozinha francesa. Textura ligeiramente crocante.

Como escolher/Conservar

O topinambur não deve ter manchas, pintas ou rebentos. Guarde no frigorífico para que se mantenha fresco durante alguns dias.

Como consumir

Puré de topinambur
Creme de cogumelos, lima e topinambur
Alcachofra de Jerusalém como batata frita

Curiosidades

A planta do topinambur é da família dos girassóis, são da família dos Helianthus.

Sazonalidade

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