Raiz de Aipo

Nutrientes e benefícios

Cálcio
Cálcio
Mantém os ossos saudáveis. Auxilia o sistema circulatório e no relaxamento dos músculos. É vasodilatador e ajuda a manutenção do ritmo cardíaco.
Ferro
Ferro
Ajuda no crescimento e desenvolvimento celular. Importante para o nosso corpo criar hemoglobina, transportando oxigénio para todo o corpo e reduzindo fadiga.
Fósforo
Fósforo
Ajuda na formação óssea. Trabalha na formação do ADN e RNA.
Hidratos de Carbono
Hidratos de Carbono
Fornecem energia, evitando fadiga corporal e mental, e cãibras.
Potássio
Potássio
Regula o normal funcionamento dos rins, coração e músculos. Responsável pelo crescimento celular.
Sódio
Sódio
Ajuda a equilibrar a quantidade de água no organismo. Importante para a transmissão nervosa e contração muscular.
Vitamina C
Vitamina C
Protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Potencia o normal funcionamento do sistema imunitário e a cicatrização de feridas. Reduz cansaço e fadiga. Promove a absorção de Ferro.

Descrição

A raiz de aipo é também conhecida como cabeça de aipo ou aipo-rábano. Lembra aipo e salsa depois de cozinhado. Faz parte da cozinha africana mas é na Remoulade de Aipo do Chef francês Alain Ducasse que atinge a perfeição. É um tubérculo que substituí a batata, textura crocante tipo maçã e de polpa branca. É mais cultivado pela sua raíz robusta do que pelos seus caules verdes e folhosos.

Como escolher/Conservar

Prefira as raízes menos enrugadas ou de casca mais suave. Serão mais fáceis de descascar e fatiar. Para guardar, deve-se embrulhar em plástico e colocar no frigorífico durante uma semana no máximo.

Como consumir

Creme de aipo com paio de porco preto
Puré de raíz de aipo
Batata frita de cabeça de aipo

Curiosidades

O aipo é uma das raízes mais antigas da história registada. Passou a ser um importante ingrediente de culinária durante a Idade Média.

Sazonalidade

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