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Manjericão (Ocimum basilicum)

Descrição

O manjericão pertence à família das mentas e é uma erva rasteira. É originário do Irão, da Índia e de outras regiões tropicais da Ásia. A erva é verde e tem um sabor forte e quente, contudo fresco. O manjericão é rico em minerais e vitaminas.

Como consumir

Lave o manjericão e junte-o fresco a um prato. Acrescente-o só no último momento do cozinhado, porque o calor destrói-lhe o sabor. O manjericão é normalmente utilizado fresco em muitas receitas. Utilize manjericão em saladas, compotas de frutos, molhos, chá e misture-o com fruta. O manjericão é a base do Pesto, junto com o pinhão e o azeite.

Como escolher / manter

Prefira folhas verdes e frescas. Evite folhas secas ou com manchas castanhas.
Pode guardar no frigorífico e consumir dentro de uma semana ou congelar.

Nutrientes principais

Antioxidantes, Cálcio, Fibra, Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio, Zinco, Vitaminas A, B6, C e K.

Curiosidades

A palavra em grego para manjericão significa "rei".
Em hindi, o manjericão chama-se "Tulsi" ou "Thulsi", que significa sagrado ou santo.
Há uma lenda Africana que diz que o manjericão protege contra os escorpiões.
Em Itália, o manjericão é o símbolo do amor.
A tradição romena diz que quando uma mulher aceita de um homem um rebento de manjericão, passa a estar oficialmente noiva.

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